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技術データ集 サンプル

植物工場 P222 PDF表示
細菌の増殖曲線 P226
微生物の酸素要求性 P226
微生物の生育温度 P226
微生物の生育と環境条件 P227
腐敗による食品成分の変化 P227
食品照射の利用法 P227
保存温度と優勢微生物 P227
微生物の耐熱性表示法 P228
微生物の耐熱性 P228
細菌胞子の耐熱性(湿熱) P228
毒性物質の所在と症状 P229
微生物性食中毒の原因菌と食中毒の特徴 P230
危害分析を実施するに当たって必要なデータ P230
危害微生物の決定手順 P230
微生物学的危害の発生に関する主な要因 P231
HACCPと一般衛生管理との関係の概念図 P231
ハンバーグ製造におけるHACCPプランの例 P231
メタボリックシンドローム P232
日本人の食事摂取基準 P232
機能性食品の概念 P234
非栄養素の機能性食品成分とその効果の抄例 P234
一般食品と機能性食品と医薬品の位置づけの一例 P234
トクホ制度 P234
保険機能食品 P234
アミノ酸の生理機能 P234  
ビタミンの種類と作用 P235
無機質の生理作用と欠乏症状 P235
主要食品の組成 P236 本サイトでソート、グラフ表示ができます。
食品の比重 P236
食品の比熱 P237
食品の熱伝導度 P238 PDF表示
食品中の水分拡散係数 P239
粉粒体食品の粘度と粒度分布 P240
粉粒体食品の安息角と摩擦係数 P240
粉粒体食品の充填性 P240
有機化合物の水に対する溶解度 P241
各種でんぷんの主な特性 P241
でんぷんの糊化の要因とその概要 P241
糖類の呈色反応 P242
炭水化物からのアルコール生産 P242
砂糖溶液の比重表 P242
しょ糖の溶解表 P242
しょ糖の水に対する溶解度 P242
各種糖類溶液の濃度と屈折率の関係 P243
しょ糖および、しょ糖溶液の比熱 P243
しょ糖溶液の粘度 P243
ぶどう糖の濃度と比重 P243
ぶどう糖の溶解度 P243
でんぷん糖のDEと性状 P243
糖度の温度補正表 P243
タンパク質の生理機能別分類 P244
食品中の窒素−蛋白質換算係数 P244
食品中の酸とその換算係数 P244
畜肉蛋白質の種類と割合 P244
牛乳蛋白質の種類と割合 P244
ニワトリ卵白蛋白質の組成と性質 P244
主な畜産物のアミノ酸組成 P244 本サイトでソート、グラフ表示ができます。
蛋白質構成アミノ酸 P245
蛋白質の凝固、沈殿 P245
大豆および各成分のアミノ酸組成 P246
海藻蛋白質のアミノ酸組成 P246
人の必須アミノ酸所要量 P246
油脂の種類とその性状および用途 P246
食用油脂の物理的性質 P248 本サイトでソート、グラフ表示ができます。
油脂の化学的性質を示す諸数値 P248
直鎖不飽和脂肪酸 P249
直鎖飽和脂肪酸 P249
主な油脂類の脂肪酸組成 P250
牛乳脂肪の脂肪酸組成(例) P250
大豆脂肪の特数と脂肪酸組成 P250
特殊な構造の脂肪酸 P250
水産物脂質の脂肪酸組成 P251 本サイトでソート、グラフ表示ができます。
アルカリ性食品と酸性食品 P251
甘味度と酸味度 P251
糖類以外の甘味をもつ天然物 P252
甘味をもつ有機合成化合物 P252
苦味物質 P252
うま味を呈する物質 P252
魚介類のイノシン酸類縁物質含量 P253
渋味、辛味、えぐ味をあたえる成分 P253
木の実類の種類と産地 P253
味の閾値 P254
食品の匂い物質と閾値 P254
有香物質と閾値 P254
天然香辛料とその成分 P255
香辛料の特性と主要用途 P255
放射線の食品への利用 P256
食品に関係のある微生物の分類 P256
食品の保存料 P257
各種プラスチックフィルムのガス透過率 P257
殺虫用燻蒸剤の性質と用法 P257
液体食品などに対するステンレス鋼の耐食性 P258
食品工業用粉末材料の爆発関連数値 P258
JASに制定されている飲食料品 P258
食品添加物の種類 P259
食品衛生法・酒税法に規制されている飲食料品 P259
食品添加物のADI P259
合成色素の構造別分類と諸性質 P260
天然色素の構造別分類と諸性質 P260
食品中の有害性金属などの残留基準 P260
細胞への遺伝子導入法 P261
生産に用いられる宿主ベクター系の特徴 P261
遺伝子工学を利用して生産されている薬品 P261  
申請中および臨床開発中の医薬品 P261
おもな微生物酵素製剤の用途 P262
バイオマテリアルの用途 P263
バイオマテリアルの素材 P263
ビールの種類 P263
連続式バイオリアクターの実用化例 P263
水素生産を行う微生物の分類 P263
工業上重要な糖質関連酵素の応用例 P264
工業上重要なプロテアーゼの応用例 P265
工業上重要な脱脂関連酵素の応用例 P266
臨床的に病気の診断上重要な酵素とその分布 P266
医薬品として使用されている酵素 P267

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